从而确定食品是残留否合格
通过气象色谱 质谱法对残留的气相农药成分进行分析。首先是色谱食品对残留的物质进行分离，考察残留农药成分的质谱中保留时间，通过对保留时间的检测机磷分析总结出食品中残留农药的成分，根据峰值确定食品中农药的农药残留量，从而确定食品是残留否合格。由于农药化合物具备十分大的分析毒性，水果中残留的气相农药化合物会对人体的健康造成严重的危害。在现实生活中存在不少的色谱食品农药中毒案例。有机磷农药是质谱中一种杀虫剂，在我国农业生产过程中应用的检测机磷十分广泛，同时使用量也很大。农药在蔬菜水果的残留种植中经常被 用 来 防 治 各 种 病 虫 害， 但 农 药 使
用不规范会导致果蔬表面存在农药残留。分析
目前，气相检测农药残留的方法有很多，其中气相色谱质谱法对农药的检测效果相对来说比较好，具有良好的选择性、准确性和灵敏度。在今后的农药残留检测技术中可充分发挥作用。本文主要分析了利用气相色谱质谱法检测有机磷农药残留，建立了一种有效检测有机磷农药残留的方法。希望能为相关人员提供一定的支持和实践思考。
1 实验具体分析
1.1 实验仪器和试剂
仪器：气相色谱 - 质谱联用仪、色谱柱、旋转蒸发设备、搅拌机器。试剂：氯化钠溶液、无水硫酸钠溶液、二氯甲烷试剂。
1.2 样品前处理
农药残留的试样前处理过程比较严格，需要按照关键程序进行操作。高效快速的提取方法对农药残留分析工作的开展十分重要，它决定着分析的准确性和重现性，样品前处理方法的选择与检测效率和结果有着十分密切的联系 , 本次实验程序如下：称取200 g 水果样品，把水果样品放在搅拌设备中，将其打碎，再取 10 g 样品放至离心设备中，加入 50 mL 丙酮溶液，离心 3 min，然后用对其进行过滤。再加入一定的二氯甲烷试剂、氯化钠溶液和二氯甲烷溶液，最后上机进行色谱检测。
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1.3 色谱设定
气相色谱条件：进样量为 6 mL，用氦气当作载体，初始温度在 50 ℃，持续 3 ～ 5 min，然后升温到 200 ℃，然后再保持 8 m 在续升温到 260 ℃，在这个温度下保持 15 ～ 20 min，流速需要控制在 1.0 mL/min。质谱条件：离子温度需要控制在一定范围内，电子能量不能很高，否则会出现一定的误差，电压的控制上需适宜，扫描时间为 1 s。
2 结果与讨论
表 1 是通过上述实验得出的某水果中的农药含量数据。
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上述实验表明，在水果残留农药的检验中发现：水果中存在农药残留。大部分残留农药对人体的伤害比较大。因此在食用水果等食品时，需仔细清洗、浸泡，可在一定程度上减少食品中的农药。有机磷农药主要是含磷元素的有机化合物农药。这类化学杀虫剂的使用对人们的伤害十分大，在实际的应用中主要是对植物病、虫、草害问题进行预防和治理 , 因此其在农业中使用的频率比较高 , 导致农作物产品中残留问题比较严重。所以大力开展农药残留量检测技术具有十分重要的意义。
3 结语
气相色谱 - 质谱法在农药残留量检测中具有十分重要的作用。有些食品如水果其水分很高，样品的组成并不是很复杂。因此操作会更简单，但分析复杂食品时需更加谨慎。保证检测效果。有机磷农药对人的毒性相对来说比较大 , 在进行农业的生产中 , 如果不按相应的规定进行用药，农药超标或农药中毒出现的频率变大 , 对人类的健康产生危害。对食品中农药残留进行严格规定是一项十分重要的内容，在一定程度上可以降低农药中毒的概率，使人们的健康问题得到一定的保证。本文通过对水果残留农药的鉴定，得出一定的分析结果，希望能有所帮助。
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